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水果为什么要用水果套袋?

时间:2021-8-12 14:13:00
来源: http://www.linygd.com/news664247.html

水果套袋后会有什么变化?套袋对果实质量有哪些影响?给果实套袋后有什么不同?云南水果套袋厂给大家简单介绍一下:

果实红色主要是由于果皮内含有一种红色物质——花青苷的缘故。花青苷的合成具有特定的调节机制,即内部调控,也在很大程度上受到外部调控。套袋影响着色的一个显著特征是,去袋后果皮花青苷合成迅速。套袋促进花青苷合成,主要是通过改变影响花青苷合成的外界光照而发挥作用的。光是花青苷合成所必需的,花青苷合成一系列光诱导酶的活化都需要光。

套袋后花青苷合成的酶,如苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查尔酮合成酶(CHS)等的表达受到抑制,因而花青苷合成受阻,果实呈乳白色。但是花青苷合成的前体物质仍然充足,这些前体物质主要有原花色素、糖、光受体、光合成酶等,可以通过其他途径合成,套袋果去袋后,PAL水平迅速升高,积累花青苷合成的前体物质。但也有一些苹果品种套袋后虽然无花青苷合成,但PAL仍维持在相当高的水平。套袋后类黄酮-3-O-葡萄糖基转移酶(UFGT)、果皮内光敏色素水平显著提高,因为光可降解光敏色素,光敏色素是花青苷合成的光受体之一。

一般叶绿素吸收大量红光,会降低光敏色素的调控效率。果实套袋后叶绿素形成显著减少,降低了叶绿素对花青苷形成的屏蔽效应,或者说提高了果皮对光,尤其是紫外光的反应敏感度,所以套袋黄化了的果实与绿色果实相比,需要较少的光辐射,花青苷就能大量形成。大量研究认为,套袋后若遮去紫外光则花青苷合成大大减少。因此,套袋黄化了的果实花青苷合成特别迅速,几天后果实着色即超过了对照果。去袋后花青苷的合成同时受其他气候条件的影响,如温度状况等。

套袋影响到果实花青苷合成的每一个制约因素。除光照外,还有果实中糖含量、矿质元素、内源激素等,只不过这些因素与光照相比显得不那么重要罢了。套袋果由于果皮变薄以及着色时间短等原因,虽然上色快,着色均匀,但果皮花青苷总量一般不及对照果且贮藏后会出现褪色现象。


套袋改善了果实花青苷的显色背景。红色品种果实的颜色实际上是果皮中各种色素的“混合色”,这些色素包括各种花青苷、叶绿素、类胡萝卜素以及类黄酮等。果皮颜色决定于果皮中各种色素的浓度。经过套袋的果实,排除了叶绿素的干扰,改善了花青苷的显色背景,色调鲜明。

套袋对果皮结构状况直接影响到果面光洁度和果实的贮藏品质,果皮蜡质、角质层、皮孔、木栓层、木栓形成层和栓内层的形成与果实酚类物质代谢及PPP途径密切相关。套袋对果皮结构的影响是多方面的。一是果面各部分所处的微域环境较为均匀一致,袋内温、湿度等相对稳定,从而延缓了表皮细胞、角质层、胞壁纤维老化,果实表面有较大的韧性,不易破裂。

套袋会使果实水分交换率降低,降低了果实表面的紧张压力,从而防止了表皮细胞的紊乱现象。另外,风、雨、药液及机械摩擦等能损伤果皮,且雨水、药液等也可能增加果实的紧张程度,角质层易于破裂,而套袋则可避开这些不良因素对果皮的刺激,降低了果皮的自我保护功能,果皮发育稳定、和缓,蜡质、角质层分布均匀一致,表皮层细胞排列紧密。二是遮光袋还抑制了PAL、PPO(过氧化物酶)、POD(超氧化物歧化酶)等木质素、蜡质、角质等合成酶的活性,因此表皮层细胞分泌蜡质少且均匀,木质素合成减少,木栓形成层的发生及活动受到抑制,皮孔发生少、小,颜色浅。

在套袋过程中需注意哪些事项?

1、要张开袋底两角的两个通气放水孔;

2、确保幼果放入袋中后要悬空挂在果袋中间,尽量不与果袋接触摩擦;

3、将幼果放入袋中后,袋口应从两侧向中间折叠和收紧,并用果袋上的铁丝横向缠紧袋口;

4、一株树果实套袋时,要遵循先上后下、先里后外的顺序;

5、中午高温、强光果面温度较高时不套袋,刮风下雨天气不套袋;

6、套袋过程中遭遇强降雨时,一定要补喷杀菌杀虫混合剂后再继续套袋。

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